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乐彩赌场攻略 一天卖出一万斤的小龙虾,可以多美味?!大厨亲手教秘制配方→

发布时间:2020-01-09 15:20:47 热度:3917

乐彩赌场攻略 一天卖出一万斤的小龙虾,可以多美味?!大厨亲手教秘制配方→

乐彩赌场攻略,今天,央视财经《回家吃饭》的厨房要上演一场大小龙虾之间的较量。

参赛的第一位选手,是来自江苏盱眙、专业做龙虾三十余年的张玉兰。

她烹饪的小龙虾犹如化骨绵掌,只要吃上一口就让你忘不掉。曾经创造一天烹制1万斤小龙虾的纪录。

第二位选手是出生于胶东半岛、自幼和鱼虾为伴、与蟹为友,精通海鲜烹饪之道的大厨段恒。

对于小二来说,这不仅是一场高手之间的对阵,更是以龙虾会友、享受饕餮盛宴的好机会。

美食达人——张玉兰

雪里蕻小龙虾

如何挑选小龙虾?

第一,看颜色:背壳发亮为佳;

第二,看虾尾肉质紧实程度:厚重的为佳;

第三,看活动程度:越活泼的越好。

张大姐从30余种蔬菜中,尝试了很多次才选出合适的食材——雪里蕻,搭配烹饪小龙虾,可不仅仅因为它好吃:

雪里蕻:

雪里蕻也叫雪菜,通常腌制后食用,味道咸鲜可口。

勇于创新的美味雪里蕻小龙虾!

雪里蕻小龙虾

食材:小龙虾 雪里蕻 姜 干辣椒 花椒 蒸鱼豉油 白糖 鸡精 盐 菜籽油

做法:

1、起锅烧油,放入姜煸香,再放入雪里蕻炒出香味,放干辣椒、蒸鱼豉油、白糖和鸡精翻炒均匀,盛出备用;

2、另起锅,倒入菜籽油,放入小龙虾炒至变色,再放入姜、干辣椒、水、盐、白糖和鸡精煮制5~6分钟;

3、最后将雪里蕻和小龙虾一起翻炒,放入花椒即可出锅。

盱眙锅贴

食材:鸡蛋 面粉 黑芝麻 油

做法:

1、将鸡蛋和面粉加水,搅成面糊,备用;

2、在锅上抹上一层油,将面糊均匀抹在锅上,开小火,撒入黑芝麻、淋入热油,煎至金黄即可。

张姐做的锅贴还隐藏着三种吃法:

一直接吃,清香焦脆;

二蘸着雪菜,或者雪菜汤吃;

最后一种,包着小龙虾虾仁吃。

三种吃法口感各不相同,都值得饭团们试一试。

吃完盱眙小龙虾,再看看段大厨这“一虾三吃”的新做法。

特级厨师——段恒

一虾三吃

波士顿龙虾肉质细嫩、体型较大,高蛋白低脂肪,经常被用来做蒜蓉蒸龙虾、龙虾意面,今天咱们就突破传统做出新花样。

如何处理龙虾呢?

一、用筷子穿入龙虾尾部,使其排出废物;

二、去除头部和虾螯;

三、处理虾尾:去掉硬壳,只取肉;

四、将虾尾肉切块;

五、处理虾螯肉:

用毛巾将虾螯包裹起来,用刀背敲击,将虾螯敲碎,取出虾肉即可。

六、处理龙虾头:

掰开虾头,去掉嘴、腮,改刀即可。

龙虾肉稍微腌制后和芦笋、木耳一起翻炒做成龙虾炒芦笋,又嫩又鲜又简单。

处理好的龙虾边角料(虾头、虾腿)和大米放入高压锅中制作成龙虾粥,口感层次分明清爽甘甜,好吃不浪费。

虾脑和鸡蛋的完美融合,让原本不知如何吃的部位做成了龙虾脑蒸蛋,嫩而不腥,q弹爽口。

蒸蛋小窍门:鸡蛋液加入温水蒸鸡蛋,可以使得鸡蛋液受热均匀,而且蛋羹更滑嫩。用热水预热蒸蛋碗,能使蛋液受热均匀,减少蜂窝眼。蒸蛋碗最好选择浅的。

适合在家烹饪的一虾三吃美味,好吃不浪费。

一虾三吃

龙虾脑蒸蛋

食材:龙虾虾脑 鸡蛋 温水

做法:

1、在碗中打入鸡蛋,搅匀加入温水,备用;

2、将虾脑切碎后倒入鸡蛋液中,放入蒸锅蒸制15分钟即可。

龙虾炒芦笋

食材:龙虾 芦笋 银杏 木耳 鸡蛋 蒜 盐 鸡精 淀粉 香油 油

做法:

1、将洗好的芦笋切好,和银杏、木耳一起焯水备用;

2、把处理好的龙虾焯水,放入蛋清和淀粉上浆,再加入少许油,搅匀;

3、起锅烧油,油温160度时下入龙虾,煎至两面金黄,备用;

4、热锅凉油,加入蒜、盐、时蔬、龙虾、鸡精、水淀粉翻炒均匀后,倒入香油即可盛出。

龙虾粥

食材:龙虾 米 姜 水

做法:

1、将龙虾分段处理,备用;

2、将米倒入高压锅中,加入水,米和水的比例保持在1:4,再放入姜丝、龙虾;

3、用高压锅压制15~20分钟即可。

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